Como preparar la salsa de Pebre

El Pebre es una salsa típica de Chile , muy parecida el Chimichurri Argentino .Esta salsa suele acompañar casi todos los platos. En muchos restaurantes y hogares se suele dejar un pote con salsa de pebre en la mesa para que los comensales degustén con pan, mientras llega el plato principal, y cuando este llega no importa cual sea , si hay pebre , se le echa un poco de pebre .
El Pebre no puede faltar en un asado, aderezar la carne asada es una tradición.

Los ingredientes del Pebre  son; 3 tomates, para un buen pebre es importante la calidad de los tomates , 2 cebollas medianas, 2 ajíes , 2 dientes de ajo, cilantro , el cual es otro pilar importante en el sabor y color del pebre , orégano , sal y pimienta.El jugo de 3 limones , y una cucharada de aceite de oliva.

El primer paso de la preparación es picar todos los ingredientes.Los tomates , las cebollas y el ají , cortarlos en pequeños cubos.El ajo y el cilantro en partes lo más pequeñas posible. El orégano debe ser molido.

Luego sobre el tomate picado empezamos a agregar cada ingrediente de a poco , no se debe echar todo de una vez,a medida que agregamos , la cebolla picada , el ají, el ajo, y el cilantro, debemos ir probando el sabor y decidir si lo queremos con mas sabor a cebolla , si le falta ají o cilantro etc.

El orégano  debe agregarse en poca cantidad, en cambio la sal y la pimienta son importantes para el sabor y hay que ser generoso con esos condimentos.

A medida que vamos agregando ingredientes y vamos revolviendo, hay que echar de forma paulatina una cucharada de aceite de oliva y el jugo de 3 limones .

No olvidar en cada paso siempre ir probando nuestro pebre ,ya que la preparación del pebre depende mucho de gustos personales,en cada hogar pueden variar las cantidades de los ingredientes y por ende el sabor del pebre.